初级西式面点师考试|初级西式面点师考试真题模板解析|初级西式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。答案：正确解析：暂无解...

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【精】「刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。」相关判断题（精选十四题）

1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。答案：错误解析：...

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《()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。》相关单选题（通用十二题）

1、【题目】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。选项：A.混酥类B.泡夫类C.蛋糕类D.面包类答案：C解析：暂无解析1、【题目】“Whisk”是指选项：A.搅拌B.刮平C.抽打D.擀答案：C解析：暂无解析1、【题目】“condensedmilk”是指()...

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【精选】初级西式面点师〖“condensedmilk”是指()。〗相关单选题13题

1、【题目】“condensedmilk”是指()。选项：A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油答案：C解析：暂无解析1、【题目】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。选项：A.70～74%B.58～62%C.65～70%D.48～52%答案：B解析：暂无解析1、【题目】-1℃左左右，保存5~14天...

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【精选】初级西式面点师〖一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。〗相关单选题集锦十三题

1、【题目】一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。选项：A.稳定B.变化C.从高D.从低答案：D解析：暂无解析1、【题目】“Agar”是指()。选项：A.发粉B.乳糖C.琼脂D.胚芽答案：C解析：暂无解析1、【题目】“pudding”是指选项：A.泡夫B.木司C.布丁D.巴菲答案：C解析...

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【精】初级西式面点师判断题十题

1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。答案：错误解析：暂无解...

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【必备】「()属于气体燃料。」相关单选题汇总5题

1、【题目】()属于气体燃料。选项：A.轻柴油B.液化石油气C.煤油D.煤答案：B解析：暂无解析1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。选项：A.1毫克B.1克C.10克D.100克答案：B解析：暂无解析1、【题目】()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。选项：A.糖类、脂类、...

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★技能鉴定〖全蛋搅打法又称“混打法”。〗相关判断题集锦十三题

1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。答案...

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「全蛋搅打法又称“混打法”。」相关判断题

1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太...

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【必备】初级西式面点师「“Flour”是指()。」相关单选题合集10题

1、【题目】“Flour”是指()。选项：A.糖B.盐C.鱼胶D.面粉答案：D解析：暂无解析1、【题目】()又称明胶、鱼胶。选项：A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力答案：D解析：暂无解析1、【题目】“Brush”的中文意思为()。选项：A.炸B.打C.煮D.刷答案：D解析：暂无解析1、【题目】()是反...

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