初级西式面点师考试|初级西式面点师考试真题模板解析|初级西式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。选项：A.职业病B.呕吐C.食物中毒D.腹泻答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。选项：A.涂抹B.裱型C.装盘D.淋挂答案：C解析：暂无解析1、【题目】()在人体内氧化时所产...

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【荐】技能鉴定《“pudding”是指》相关单选题汇编7题

1、【题目】“pudding”是指选项：A.泡夫B.木司C.布丁D.巴菲答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。选项：A.布丁B.苏夫力C.气鼓D.塔答案：D解析：暂无解析1、【题目】()一般多用瓷制餐盘盛...

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【热】〖()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。〗相关单选题汇编15题

1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。选项：A.1毫克B.1克C.10克D.100克答案：B解析：暂无解析1、【题目】()又称明胶、鱼胶。选项：A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力答案：D解析：暂无解析1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。选项：A.细菌总数B.细菌菌相C...

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【精品】初级西式面点师判断题

1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“Darkcherry”是指黑樱桃。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。答案：正...

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【必备】技能鉴定初级西式面点师单选题合集十一题

1、【题目】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。选项：A.食盐B.白糖C.醋D.酱油答案：D解析：暂无解析1、【题目】()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。选项：A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁答案：B解析：暂无解析1、【题目】()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。选...

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1、【题目】()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。选项：A.糖类、脂类、蛋白质B.糖类、脂类、维生素C.糖类、无机盐、蛋白质D.矿物质、脂类、蛋白质答案：A解析：暂无解析1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是选项：A.水果罐头B.灭鼠药C.鸡蛋D.调味品答案：B解析：调味品1、【题目】“cond...

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【精】《()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。》相关单选题（精选10题）

1、【题目】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。选项：A.食盐B.白糖C.醋D.酱油答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。选项：A.生熟隔离B.食品与天然冰隔离C.食物与杂物、药物隔离D.动物与植物原料隔离答案：D解析：暂无解析1、【题目】()是刀与制品...

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1、【题目】一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。选项：A.12B.20C.22D.40答案：A解析：暂无解析1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。选项：A.面筋质B.淀粉酶C.膨松剂D.酵母答案：D解析：暂无解析1、【...

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【精】初级西式面点师单选题（通用十一题）

1、【题目】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。选项：A.70～74%B.58～62%C.65～70%D.48～52%答案：B解析：暂无解析1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生选项：A.12.6B.16.2C.16.7D.17.6答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是用全蛋、糖搅打与面...

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【实用】「()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。」相关单选题

1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。选项：A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。选项：A.天使蛋糕B.奶油蛋糕C.清蛋糕D.油蛋糕答案：C解析：暂无解析1、【题目】...

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