初级西式面点师考试|初级西式面点师考试真题模板解析|初级西式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、...

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【精华】技能鉴定〖()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。〗相关单选题（精选十二题）

1、【题目】()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。选项：A.天使蛋糕B.奶油蛋糕C.清蛋糕D.油蛋糕答案：C解析：暂无解析1、【题目】“奶油”用英文表示为选项：A.butterB.sugerC.plantoilD.oil答案：A解析：暂无解析1、【题目】()是以善恶为评价标准。选项：A....

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【热】初级西式面点师判断题6题

1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“walnut”是指核桃。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。答案：错误解析：“Enzyme”的中文意思是酶。1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。答案：正确解析：暂无解析1...

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【精品】初级西式面点师《()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。》相关单选题合集7题

1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。选项：A.面筋质B.淀粉酶C.膨松剂D.酵母答案：D解析：暂无解析1、【题目】()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。选项：A.0.15B.0.2C.0.25D.0.3答案：A解析：暂无...

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【精品】技能鉴定初级西式面点师判断题

1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。答案：正确解...

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【精】「为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。」相关判断题集锦七题

1、【题目】为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】冷冻甜食都...

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【精华】技能鉴定〖下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。〗相关单选题（精选七题）

1、【题目】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。选项：A.干净、整齐、不露发迹B.领带整洁、名牌端正C.工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣D.男不留胡须，女不染指甲答案：B解析：暂无解析1、【题目】“addsalt”的意思是()。选项：A.发粉B.加盐C.琼脂D.加糖答案：B解析：暂无解...

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【精】初级西式面点师判断题（精选八题）

1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】一...

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【精品】技能鉴定〖制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。〗相关判断题

1、【题目】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出...

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【必备】技能鉴定初级西式面点师单选题集锦10题

1、【题目】下列中操作错误的是选项：A.用手直接向绞肉机送料B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净答案：A解析：暂无解析1、【题目】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。选项：A.霉菌B.副溶血性弧菌C.沙门氏菌D....

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