初级西式面点师考试|初级西式面点师考试真题模板解析|初级西式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】“spongecake”是指选项：A.沙蛋糕B.天使蛋糕C.海绵蛋糕D.奶酪蛋糕答案：C解析：暂无解析1、【题目】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。选项：A.70～74%B.58～62%C.65～70%D.48～52%答案：B解析：暂无解析1、【题目】()是以善恶为评价标准。选项...

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★「()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。」相关单选题汇总十一题

1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。选项：A.糖B.水C.盐D.酵母答案：C解析：暂无解析1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。选项：A.面筋质B.淀粉酶C.膨松剂D.酵母答案：D解析：暂无解析1、【题目】...

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★技能鉴定初级西式面点师单选题合集十三题

1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是()。选项：A.碳酸氢钠B.碳酸氢铵C.干酵母D.泡打粉答案：C解析：暂无解析1、【题目】()又称明胶、鱼胶。选项：A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力答案：D解析：暂无解析1、【题目】一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。选项：A.植物原料B.动物原料C....

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【精选】技能鉴定《下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。》相关单选题

1、【题目】下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。选项：A.生熟隔离B.食品与天然冰隔离C.食物与杂物、药物隔离D.动物与植物原料隔离答案：D解析：暂无解析1、【题目】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。选项：A.70～74%B.58～62%C.65～70%D.48～52%答案：B解...

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《()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。》相关单选题（精选十四题）

1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。选项：A.糖B.水C.盐D.酵母答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。选项：A.起酥油B.人造黄油C.色拉油D.白脱油答案：B解析：暂无...

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【必备】《()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。》相关单选题（通用十题）

1、【题目】()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。选项：A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁答案：B解析：暂无解析1、【题目】“addsalt”的意思是()。选项：A.发粉B.加盐C.琼脂D.加糖答案：B解析：暂无解析1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。选项：A.细菌总数B.细菌菌相...

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【精】初级西式面点师《()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。》相关单选题集锦14题

1、【题目】()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。选项：A.淀粉的糊化B.面粉的糖化C.面粉的熟化D.淀粉的转化答案：B解析：暂无解析1、【题目】()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层...

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★初级西式面点师「下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。」相关单选题集锦六题

1、【题目】下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。选项：A.生熟隔离B.食品与天然冰隔离C.食物与杂物、药物隔离D.动物与植物原料隔离答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是选项：A.在更衣室存放个人物品B.用手勺直接品尝菜肴C.非工作时间在操作间吸烟D.将私人物...

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★技能鉴定初级西式面点师单选题

1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。选项：A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切答案：C解析：暂无解析1、【题目】“Vanilla”的中文意思为选项：A.淀粉B.调味品C.香草香精D.糖浆答案：D解析：暂无解析1、【题目】一般混合食物每生热4.18...

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【荐】《制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。》相关判断题集锦六题

1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】“W...

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「全蛋搅打法又称“混打法”。」相关判断题

【热门】技能鉴定初级西式面点师单选题合集六题

【精华】初级西式面点师〖不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。〗相关判断题五题

【精华】初级西式面点师单选题（通用七题）

★〖“toastedbread”的意思是〗相关单选题

【精品】初级西式面点师判断题

【热门】技能鉴定初级西式面点师判断题（通用十四题）

【精华】技能鉴定〖()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。〗相关单选题汇编七题

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【荐】技能鉴定《“pudding”是指》相关单选题汇编7题

★技能鉴定〖()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。〗相关单选题集锦11题

【必备】初级西式面点师「“Flour”是指()。」相关单选题合集10题

【精】「刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。」相关判断题（精选十四题）

【精选】初级西式面点师单选题集锦10题