初级西式面点师考试|初级西式面点师考试真题模板解析|初级西式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】“Brush”的中文意思为()。选项：A.炸B.打C.煮D.刷答案：D解析：暂无解析1、【题目】()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。选项：A.0.15B.0.2C.0.25D.0.3答案：A解析：暂无解析1、【题目】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰...

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★初级西式面点师单选题集锦十二题

1、【题目】()环境，可通过生物富集作用作用于人体。选项：A.微生物B.昆虫污染C.化学农药污染D.食品添加剂污染答案：C解析：暂无解析1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生选项：A.12.6B.16.2C.16.7D.17.6答案：C解析：暂无解析1、【题目】()的卫生问题主要是微生物污染与生...

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【必备】〖制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。〗相关判断题汇总9题

1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。答案：错误解析：暂无解析1...

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【精选】《下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。》相关单选题合集五题

1、【题目】下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。选项：A.承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀B.提高面团的保气能力C.提高面团的可塑性D.阻止二氧化硫气体的溢出答案：C解析：暂无解析1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用（）的形式确定下...

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【热】「“Flour”是指()。」相关单选题汇编11题

1、【题目】“Flour”是指()。选项：A.糖B.盐C.鱼胶D.面粉答案：D解析：暂无解析1、【题目】“Brush”的中文意思为()。选项：A.炸B.打C.煮D.刷答案：D解析：暂无解析1、【题目】()又称明胶、鱼胶。选项：A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力答案：D解析：暂无解析1、【题目】一般情况...

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【热门】《“Flour”是指()。》相关单选题9题

1、【题目】“Flour”是指()。选项：A.糖B.盐C.鱼胶D.面粉答案：D解析：暂无解析1、【题目】“pudding”是指选项：A.泡夫B.木司C.布丁D.巴菲答案：C解析：暂无解析1、【题目】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。选项：A.70～74%B.58～62%C.65～70%D.4...

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【荐】初级西式面点师单选题

1、【题目】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。选项：A.60～90B.53～66C.359～420D.556～649答案：A解析：暂无解析1、【题目】()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。选项：A.糖类、脂类、蛋白质B.糖类、脂类、维生素C...

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【热】初级西式面点师《“Whisk”是指》相关单选题集锦5题

1、【题目】“Whisk”是指选项：A.搅拌B.刮平C.抽打D.擀答案：C解析：暂无解析1、【题目】“condensedmilk”是指()。选项：A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油答案：C解析：暂无解析1、【题目】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。选项：A.霉菌B.副溶血性弧菌C.沙门氏菌D.大肠杆...

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【实用】技能鉴定「一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。」相关单选题（通用十四题）

1、【题目】一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。选项：A.70～74%B.58～62%C.65～70%D.48～52%答案：B解析：暂无解析1、【题目】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。选项：A.食盐B.白糖C.醋D.酱油答案：D解析：暂无解析1、【题目】一般混合食物每生热4.184千焦耳...

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【精华】技能鉴定〖()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。〗相关单选题（通用5题）

1、【题目】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。选项：A.布丁B.苏夫力C.气鼓D.塔答案：D解析：暂无解析1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。选项：A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜...

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