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【荐】技能鉴定〖呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变〗相关判断题（通用十四题）

1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键答案：正确解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态...

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【热】技能鉴定品酒师判断题

1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸答案：错误解析：暂无解析1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发答案：错误解析：暂无解析1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的...

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【实用】技能鉴定品酒师判断题

1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡答案：正确解析：暂无解析1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】苦...

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品酒师〖每次品评时应将口中酒完全吞下〗相关判断题合集十一题

1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下答案：错误解析：暂无解析1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味答案：正确解析：...

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【精品】技能鉴定品酒师判断题合集8题

1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的答案：正确解析：暂无解析1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑...

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【热】《同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小》相关判断题汇编7题

1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小答案：错误解析：暂无解析1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，...

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【实用】品酒师判断题合集11题

1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键答案：正确解析：暂无解析1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难...

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【热门】品酒师判断题合集十二题

1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存答案：错误解析：暂无解析1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可答案：错误解析：暂无解析1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大答案：正确解析：暂无解析1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢答案：正确解析：暂无解析1、【题目】每次...

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【热门】品酒师判断题

1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位答案：正确解析：暂无解析1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析答案：错误解析：暂无解析1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于...

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【荐】《白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物》相关判断题（精选十题）

1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物答案：正确解析：暂无解析1、【题目】经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化答案：正确解析：暂无解析1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好答案：错误解析：暂无解析1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1...

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【精品】「美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质」相关判断题集锦九题

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