品酒师考试|品酒师考试真题模板解析|品酒师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下答案：错误解析：暂无解析1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒答案：正确解析...

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【精选】品酒师《白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键》相关判断题汇编14题

1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键答案：正确解析：暂无解析1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差答案：错误解析：暂无解析1、【题目】对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强答案：正确解析：暂无解析1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越...

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【精品】品酒师判断题集锦十题

1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸答案：正确解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒答案：正确解析：暂...

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【精品】〖苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味〗相关判断题

1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐...

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【热】品酒师「呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变」相关判断题合集8题

1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡答案：正确解析：暂无解析1...

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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮答案：错误解析：暂无解析1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸答案：错误解析：暂无解析1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢答案：正确解析：...

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【荐】〖羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。〗相关判断题（通用十三题）

1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大答案：正确解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量...

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《小曲中的微生物主要来自种曲》相关判断题汇总十三题

1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲答案：正确解析：暂无解析1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮答案：错误解析：暂无解析1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸答案：错误解析：暂无解析1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可答案：错误解析：暂无解析1、【题...

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【荐】技能鉴定品酒师判断题10题

1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位答案...

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【荐】《采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存》相关判断题汇编十一题

1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存答案：错误解析：暂无解析1、【题目】挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强答案：正确解析：暂无解析1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸答案：正确解析：暂无解析1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的答案：正确解析：...

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