西式烹调师考试|西式烹调师考试真题模板解析|西式烹调师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。选项：A.2%B.12%C.15%D.20%答案：A解析：暂无解析1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。选项：A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃答案：D解析：暂无解析1、【题目】生食瓜果类蔬菜...

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【热门】技能鉴定西式烹调师单选题（通用15题）

1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为选项：A.色拉B.沙律C.忌廉D.沙司答案：B解析：暂无解析1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。...

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★「在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。」相关单选题合集6题

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。选项：A.48VB.36VC.24VD.12V答案：D解析：暂无解析1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。选项：A.片状B.丝状C.丁状D.橄榄状答案：B解析：暂无解析1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：...

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【实用】《鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂》相关单选题十二题

1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂选项：A.脂蛋白B.卵磷脂C.胆固醇D.亚麻酸酯答案：B解析：暂无解析1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。选项：A.片状B.丝状C.丁状D.橄榄状答案：B解析：暂无解析1、【题目】燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放...

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【热门】技能鉴定西式烹调师单选题合集七题

1、【题目】辣根的可食部分是其选项：A.地上茎B.地下茎C.肉质根D.变态根茎答案：C解析：暂无解析1、【题目】焗的英文是选项：A.RoastB.BakeC.StewD.Boil答案：B解析：暂无解析1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。选项：A.盐水B.漂白粉C.过氧乙酸D....

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【荐】西式烹调师单选题合集八题

1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。选项：A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉答案：B解析：暂无解析1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作...

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【精】西式烹调师「()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。」相关单选题合集13题

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。选项：A.自燃B.闪燃C.速燃D.爆炸答案：B解析：暂无解析1、【题目】预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。选项：A.20℃B.15℃C.10℃D.5℃答案：B解析：暂无解析1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减...

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【推荐】西式烹调师单选题合集11题

1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是选项：A.满足用餐者饱腹和食欲的需要B.满足用餐者参加各种活动的需要C.满足用餐者基本的生理需D.满足用餐者生理和各种活动的需要答案：D解析：暂无解析1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂选项：A.脂蛋白B.卵磷脂C.胆固醇D.亚麻酸...

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【热门】西式烹调师单选题汇总11题

1、【题目】燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。选项：A.化合B.分解C.复合D.加成答案：A解析：暂无解析1、【题目】焗的英文是选项：A.RoastB.BakeC.StewD.Boil答案：B解析：暂无解析1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。选项：A.上脑B....

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技能鉴定〖辣根的可食部分是其〗相关单选题（精选10题）

1、【题目】辣根的可食部分是其选项：A.地上茎B.地下茎C.肉质根D.变态根茎答案：C解析：暂无解析1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。选项：A.48VB.36VC.24VD.12V答案：D解析：暂无解析1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的选项：A.卫生水平B.工...

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