中级西式面点师考试|中级西式面点师考试真题模板解析|中级西式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给选项：A.碳B.能量C.营养D.氮答案：B解析：暂无解析1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案：A解析：暂无解析1、【题目】我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。选项：A.维生素B.蛋白质C....

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【精】「我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。」相关单选题11题

1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。选项：A.50%B.60%C.70%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项：A.蛋白质B.脂肪C.糖D.水答案：A解析：暂无解析1、【...

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【精华】中级西式面点师单选题汇总五题

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。选项：A.1%～3%B.2%～5%C.3%～6%D.4%～7%答案：B解析：暂无解析1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项：A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案：B解析：暂无解析1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A....

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【精品】技能鉴定《三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。》相关单选题（通用12题）

1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项：A.蛋白质B.脂肪C.糖D.水答案：A解析：暂无解析1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。选项：A.蛋白稀B.蛋黄散黄C.蛋白浓厚D.蛋黄厚答案：C解析：暂无解析1、【题目...

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中级西式面点师单选题

1、【题目】食用了苦杏仁产生中毒现象属于选项：A.化学中毒B.微生物细菌中毒C.有毒动植物中毒D.大肠杆菌中毒答案：C解析：暂无解析1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。选项：A.蛋白稀B.蛋黄散黄C.蛋白浓厚D.蛋黄厚答案：C解析：暂无解析1、【题目】()有增...

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【精】技能鉴定「微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。」相关单选题汇总八题

1、【题目】微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。选项：A.微生物指标B.理化指标C.大肠菌群D.一般检验答案：C解析：暂无解析1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。选项：A.B1和B2B.DC.ED.B12答案：A解析：暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一...

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【荐】中级西式面点师单选题

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项：A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案：B解析：暂无解析1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。选项：A.B1和B2B.DC.ED.B12答案：A解析：暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。选项：A.麦...

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【精品】技能鉴定中级西式面点师判断题集锦5题

1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答案：错误解析：淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。1、【题目】油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。答案：正确解析：暂无...

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【热门】中级西式面点师单选题

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。选项：A.BB.AC.DD.E答案：C解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。选项：A.麦穗B.麦芽C.麦皮D.麦粒答案：C解析：暂无解析1、【题目】()有增强面团可塑性的性能。选项：A.支链淀粉B.直链淀粉C.淀...

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【推荐】技能鉴定「脂肪可促进()性维生素的吸收。」相关单选题集锦10题

1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项：A.水溶B.缺血C.缺钙D.脂溶答案：D解析：暂无解析1、【题目】面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、选项：A.内质细腻B.形成紧密结构C.成品质地柔软D.膨胀力大答案：C解析：暂无解析1、【题目】人们食用了()的食物后，引起的急性...

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中级西式面点师〖酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。〗相关判断题八题

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【热】技能鉴定中级西式面点师单选题

【精】技能鉴定《淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。》相关判断题汇总9题

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【精品】中级西式面点师《储存条件不好，则面粉颜色加深，新鲜度差。》相关判断题

【精华】「发芽的马铃薯中毒属于」相关单选题（精选7题）

【精华】〖维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。〗相关单选题

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【推荐】〖脂肪可促进()性维生素的吸收。〗相关单选题合集14题

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【精选】「人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。」相关单选题合集九题

【热】「蛋白质的主要功能为」相关单选题（精选十五题）