中式面点师考试|中式面点师考试真题模板解析|中式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

中式面点师《味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。》相关单选题集锦十三题

1、【题目】味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。选项：A.90B.100C.110D.120答案：C解析：暂无解析1、【题目】岭南酥皮一般开选项：A.一个“四”B.两个“四”C.三个“四”D.四个“四”答案：B解析：暂无解析1、【题目】点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），...

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【精选】中式面点师单选题（精选十四题）

1、【题目】将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子选项：A.四周薄中间厚B.中间薄四周厚C.四周薄厚均匀D.不需要均匀答案：A解析：暂无解析1、【题目】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。选项：A.两次“三”B.三个“四”C.两个“四”D.三次“四”答案：B解析：暂无解析1、【题目】...

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【精】技能鉴定中式面点师单选题（通用11题）

1、【题目】和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌选项：A.面团B.松散原料C.面糊D.水调面团答案：A解析：暂无解析1、【题目】食品存放实行【】的隔离选项：A.生与热、成品与半成品B.食品与杂物药物、食品与天然物C.成品与半成品、食品与杂物药物、D.生与热、成品与半成品、食品与杂物...

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中式面点师判断题（通用9题）

1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉答案：错误解析：暂无解析1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法答案：正确解析：暂无解析1、【题目】按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类答案：错误解析：暂无解析1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱答案：错误解析：暂无解析1、【题目】猪油...

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【热】《点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量》相关单选题（精选7题）

1、【题目】点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量选项：A.烹调B.入味C.造型D.皮馅结合答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要选项：A.爽粉B.拍水C.擦干D.拍油答案：D解析：暂无解析1、【题目】直刀法包括（）几种选项：A...

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【精华】中式面点师〖负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一〗相关判断题集锦13题

1、【题目】负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一答案：正确解析：暂无解析1、【题目】跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料答案：正确解析：暂无解析1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉答案：错误解析：暂无解析1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和答案：错...

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【实用】中式面点师判断题（精选十一题）

1、【题目】我国在3000多年前已出现点心答案：正确解析：暂无解析1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱答案：错误解析：暂无解析1、【题目】跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料答案：正确解析：暂无解析1、【题目】到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动...

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【精华】《排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。》相关单选题

1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。选项：A.顺一方向擦提法B.全捞法C.搅拌法D.半捞半拌法答案：B解析：暂无解析1、【题目】带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种选项：A.燃气、燃油和电热B.蒸汽、燃气和燃油C.蒸汽、燃油和电热D.蒸汽、燃气和电热答案：A解析：暂无解析1、【题目】拌...

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【荐】技能鉴定中式面点师单选题汇编十四题

1、【题目】食品存放实行【】的隔离选项：A.生与热、成品与半成品B.食品与杂物药物、食品与天然物C.成品与半成品、食品与杂物药物、D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物答案：D解析：暂无解析1、【题目】成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。选项：A.蒸、炸、煎B.焗、蒸、煎C....

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【热】〖筵席点心要求〗相关单选题合集十一题

1、【题目】筵席点心要求选项：A.大众化B.档次高C.艺术感D.精小细致答案：A解析：暂无解析1、【题目】滚圆是传统制作（）的基础手法选项：A.包点B.汤圆C.麻枣D.面包答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件选项：A.开皮B.打皮C.拍皮D.捏皮答案：...

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