中式面点师考试|中式面点师考试真题模板解析|中式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】岭南酥皮一般开选项：A.一个“四”B.两个“四”C.三个“四”D.四个“四”答案：B解析：暂无解析1、【题目】宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一选项：A.为客人提供餐饮服务的时间不一致B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同C.会场不需特别布置D.基本服务项目根...

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【推荐】中式面点师单选题

1、【题目】软制面包成品表面过硬是因为选项：A.奶粉太小B.奶粉太小C.牛油多D.烤过火答案：D解析：暂无解析1、【题目】（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。选项：A.炒B.蒸C.铲制D.煮答案：C解析：暂无解析1、【题目】提高（）...

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【精】《宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式》相关单选题十三题

1、【题目】宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式选项：A.档次B.规模C.规格D.价格答案：C解析：暂无解析1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上选项：A.蔬菜类B.肉类C.谷物类D.植物类答案：C解析：暂无解析1、【题目】将油酥面包入水油...

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【精品】中式面点师判断题14题

1、【题目】把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品答案：错误解析：暂无解析1、【题目】出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程答案：错误解析：暂无解析1、【题目】绝大多数的点心都是由案板岗制作的答案：正确解析：暂无解析1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所...

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【精品】技能鉴定「成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。」相关单选题汇总6题

1、【题目】成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。选项：A.蒸、炸、煎B.焗、蒸、煎C.蒸、焗、炸D.蒸、滚、炸答案：A解析：暂无解析1、【题目】宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式选项：A.档次B.规模C.规格D.价格答案：C解析：暂无解析...

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【热】〖滚圆是传统制作（）的基础手法〗相关单选题汇总9题

1、【题目】滚圆是传统制作（）的基础手法选项：A.包点B.汤圆C.麻枣D.面包答案：D解析：暂无解析1、【题目】宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一选项：A.为客人提供餐饮服务的时间不一致B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同C.会场不需特别布置D.基本服务项目根据主办者的...

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【热】「七成油温一般指油温在【】度以上。」相关单选题七题

1、【题目】七成油温一般指油温在【】度以上。选项：A.150B.180C.210D.240答案：C解析：暂无解析1、【题目】利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。选项：A.麦芽糖B.糖浆C.蜂蜜D.饴糖答案：D解析：暂无解析1、【题目】出材率是表明原材料（）...

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【必备】技能鉴定《苏式点心是指（）制作的面点》相关单选题

1、【题目】苏式点心是指（）制作的面点选项：A.长江流域B.江苏一带C.长江中下游江浙一带D.江苏上海一带答案：C解析：暂无解析1、【题目】甘露酥的外形一般是（）型。选项：A.圆扁B.圆球C.半圆D.山答案：A解析：暂无解析1、【题目】岭南酥皮一般开选项：A.一个“四”B.两个“四”C.三个“四”D...

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【精品】技能鉴定《主食点心的规格分量要比席上点心》相关单选题汇总13题

1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心选项：A.小B.一样C.大D.精致答案：C解析：暂无解析1、【题目】运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。选项：A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素答案：D解析：暂无解析1、【题目】生馅拌馅的手法可划分为（）种。选项：A.二种B.三种C....

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【精选】中式面点师「以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团」相关单选题合集九题

1、【题目】以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团选项：A.面粉和食油B.面粉、鸡蛋和食油C.面粉、水和食油D.面粉、面种和食油答案：A解析：暂无解析1、【题目】（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一选项：A.搓制各式皮类B.包制各式点心C.蒸制点D.熟练的刀工答案：D解析：暂无解析1、【题目】根...

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