中式面点师考试|中式面点师考试真题模板解析|中式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会选项：A.味道不均匀B.不透明C.色泽发黄D.有白点答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件选项：A.开皮B.打皮C.拍皮D.捏皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】筵席点心要求选项...

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【精】「食品存放实行【】的隔离」相关单选题

1、【题目】食品存放实行【】的隔离选项：A.生与热、成品与半成品B.食品与杂物药物、食品与天然物C.成品与半成品、食品与杂物药物、D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物答案：D解析：暂无解析1、【题目】推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法选项：A.无韧性B.软性C.有韧D....

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【荐】中式面点师单选题合集六题

1、【题目】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。选项：A.两次“三”B.三个“四”C.两个“四”D.三次“四”答案：B解析：暂无解析1、【题目】岭南酥皮一般开选项：A.一个“四”B.两个“四”C.三个“四”D.四个“四”答案：B解析：暂无解析1、【题目】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心...

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【精品】技能鉴定「和面的手法大体分为」相关单选题

1、【题目】和面的手法大体分为选项：A.抄拌法、调合法、搅和法B.机器和面、手工和面C.阴阳手法、摺叠手法D.抄拌法、调和法答案：A解析：暂无解析1、【题目】（）成本是构成饮食产品成品的主体。选项：A.主料B.配料C.主料和调料D.主料和配料答案：D解析：暂无解析1、【题目】苏式点心是指（）制作的面...

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【精】〖用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的〗相关单选题

1、【题目】用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的选项：A.纯滑度B.面筋的生成C.软硬度D.可塑性答案：D解析：暂无解析1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上选项：A.蔬菜类B.肉类C.谷物类D.植物类答案：C解析：暂无解析1、【题目】岭南酥皮一般开选项：A.一个“四”B....

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【荐】中式面点师「七成油温一般指油温在【】度以上。」相关单选题汇编十一题

1、【题目】七成油温一般指油温在【】度以上。选项：A.150B.180C.210D.240答案：C解析：暂无解析1、【题目】制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会选项：A.味道不均匀B.不透明C.色泽发黄D.有白点答案：D解析：暂无解析1、【题目】（）含龙葵碱很高，食用容易...

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【精华】《提高（）是实现职业道德维护公德的手段》相关单选题汇总6题

1、【题目】提高（）是实现职业道德维护公德的手段选项：A.专业B.知识C.理论D.专业技能答案：D解析：暂无解析1、【题目】广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。选项：A.月牙形B.弯梳形C.榄核形D.雀笼形答案：B解析：暂无解析1、【题目】推切法用来切一些（）而不能一道将原料切...

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【精华】中式面点师〖制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会〗相关单选题汇编10题

1、【题目】制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会选项：A.味道不均匀B.不透明C.色泽发黄D.有白点答案：D解析：暂无解析1、【题目】粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是选项：A.9mm3B.6mm3C.4mm3D.1mm3答案：A解析：暂无解析1、【题目】宴席是指...

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★《蒸马蹄糕应采用（）火。》相关单选题（通用十三题）

1、【题目】蒸马蹄糕应采用（）火。选项：A.旺B.中上C.中D.中慢答案：A解析：暂无解析1、【题目】（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。选项：A.蛋白质B.水C.脂肪D.糖类答案：A解析：暂无解析1、【题目】食品存放实行【】的隔离选项：A.生与热、成品与半成品B.食品与杂物药物、食品与...

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★技能鉴定中式面点师单选题合集9题

1、【题目】正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。选项：A.按菜论价B.按量论价C.按质论价D.按人论价答案：C解析：暂无解析1、【题目】苏式点心是指（）制作的面点选项：A.长江流域B.江苏一带C.长江中下游江浙一带D.江苏上海一带答案：C解析：暂无...

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