中式面点师考试|中式面点师考试真题模板解析|中式面点师考试在线模拟-字典翻译考试网

【实用】〖制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件〗相关单选题汇编6题

1、【题目】制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件选项：A.开皮B.打皮C.拍皮D.捏皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】食品香料又称香味剂，按原料分为（）种选项：A.一B.二C.三D.四答案：B解析：暂无解析1、【题目】以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团选项：A.面粉和食油B....

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【精】中式面点师《推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法》相关单选题（精选11题）

1、【题目】推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法选项：A.无韧性B.软性C.有韧D.不带骨答案：C解析：暂无解析1、【题目】麦芽糖属于选项：A.单糖B.双糖C.三糖D.多糖答案：B解析：暂无解析1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上选项：A.蔬菜类B.肉类C.谷物类D.植物类答案：...

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【必备】〖和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌〗相关单选题（通用十题）

1、【题目】和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌选项：A.面团B.松散原料C.面糊D.水调面团答案：A解析：暂无解析1、【题目】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要选项：A.爽粉B.拍水C.擦干D.拍油答案：D解析：暂无解析1、【题目】味精在加热至【】度时，生成焦谷氨...

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【精选】中式面点师单选题汇总九题

1、【题目】制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会选项：A.味道不均匀B.不透明C.色泽发黄D.有白点答案：D解析：暂无解析1、【题目】岭南酥皮一般开选项：A.一个“四”B.两个“四”C.三个“四”D.四个“四”答案：B解析：暂无解析1、【题目】炸的主要热传递方式是选项：A...

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【热门】技能鉴定中式面点师单选题汇总十二题

1、【题目】制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌选项：A.高速B.中速C.中慢速D.慢速答案：A解析：暂无解析1、【题目】制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌选项：A.高速B.中速C.中慢速D.慢速答案：A解析：暂无解析1、【题目】红绫酥是用【】皮。选...

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「软制面包成品表面过硬是因为」相关单选题（通用13题）

1、【题目】软制面包成品表面过硬是因为选项：A.奶粉太小B.奶粉太小C.牛油多D.烤过火答案：D解析：暂无解析1、【题目】粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是选项：A.9mm3B.6mm3C.4mm3D.1mm3答案：A解析：暂无解析1、【题目】酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于...

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【精品】技能鉴定「干酵母馒头起发不好是因为欠碱」相关判断题汇编五题

1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱答案：错误解析：暂无解析1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法答案：正确解析：暂无解析1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法答案：正确解析：暂无解析1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所...

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★技能鉴定「制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要」相关单选题合集8题

1、【题目】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要选项：A.爽粉B.拍水C.擦干D.拍油答案：D解析：暂无解析1、【题目】味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。选项：A.90B.100C.110D.120答案：C解析：暂无解析1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。选项：A...

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【实用】技能鉴定中式面点师单选题（精选6题）

1、【题目】用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的选项：A.纯滑度B.面筋的生成C.软硬度D.可塑性答案：D解析：暂无解析1、【题目】食品存放实行【】的隔离选项：A.生与热、成品与半成品B.食品与杂物药物、食品与天然物C.成品与半成品、食品与杂物药物、D.生与热、成品与半成品、食品与...

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「干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用」相关单选题六题

1、【题目】干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用选项：A.焗B.煲C.蒸D.煮答案：C解析：暂无解析1、【题目】宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一选项：A.为客人提供餐饮服务的时间不一致B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同C.会场不需特别布置D.基本服务项目根据主办者的预...

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