中式烹调师考试|中式烹调师考试真题模板解析|中式烹调师考试在线模拟-字典翻译考试网

【精选】〖粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。〗相关判断题集锦8题

1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚答案：正确解析：暂无解析1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗...

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【精华】技能鉴定《《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著》相关判断题集锦十一题

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【精品】技能鉴定《菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容》相关判断题合集12题

1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容答案：错误解析：暂无解析1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素答案：正确解析：暂无解析1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味答案：错误解析：暂无解析1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席...

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【精】中式烹调师「当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火」相关判断题集锦7题

1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火答案：错误解析：暂无解析1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火答案：错误解析：暂无解析1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】鹅...

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【精华】中式烹调师判断题13题

1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净答案：正确解析：暂无解析1、【题目】清汤的主料为鲜料答案：错误解析：暂无解析1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质答案：错误解析：暂无解析1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原...

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【精品】〖浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。〗相关判断题十三题

1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素答案：正确解析：暂无解析1、【题目】按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法答案：错误解析：暂无解析1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀...

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★技能鉴定《咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味》相关判断题合集12题

1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味答案：错误解析：暂无解析1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用答案：正确解析：暂无解析1、【题目】进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。答案：错误解析：暂...

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★「《随园食单》的作者是清代的袁枚」相关判断题（精选九题）

1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚答案：正确解析：暂无解析1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法答案：错误解析：暂无解析1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。...

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【实用】中式烹调师判断题汇编15题

1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍答案：错误解析：暂无解析1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的答案：正确解析：暂无解析1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著答案：正确解析：暂无解析...

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【热】中式烹调师判断题集锦8题

1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净答案：正确解析：暂无...

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【精华】中式烹调师判断题13题

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【热】技能鉴定中式烹调师判断题

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