1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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错误
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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错误
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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