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「苏式点心是指()制作的面点」相关单选题
中式面点师

1、【题目】苏式点心是指()制作的面点

选项:

A.长江流域

B.江苏一带

C.长江中下游江浙一带

D.江苏上海一带

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

选项:

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

选项:

A.面团

B.松散原料

C.面糊

D.水调面团

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

选项:

A.味道不均匀

B.不透明

C.色泽发黄

D.有白点

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】蒸样法验碱,如成色黄说明碱

选项:

A.小

B.过少

C.大

D.适中

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上

选项:

A.蔬菜类

B.肉类

C.谷物类

D.植物类

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】宴席是指由一整套 【】、目的要求、 风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

选项:

A.档次

B.规模

C.规格

D.价格

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

选项:

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

选项:

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

答案:

A

解析:

暂无解析

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