1、【题目】谷类在正常的贮存期内， ()的含量不会发生变化。
选项：
A.微生物
B.维生素
C.水
D.矿物质
答案：
D
解析：
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1、【题目】French Knife 译文中文是
选项：
A.厨刀
B.法式分刀
C.踢骨刀
D.拍刀
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到()的烹调方法。
选项：
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.规定火候
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用 ()电压。
选项：
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。
选项：
A.空气解冻
B.水泡解冻
C.微波解冻
D.水冲解冻
答案：
A
解析：
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1、【题目】罗勒的英文名称是
选项：
A.Basil
B.Dill
C.Pepper
D.Sage
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
选项：
A.忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B.公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C.积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D.遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利，不谋私利
答案：
D
解析：
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