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《餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。》相关单选题
西式烹调师

1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去 ()的所有支出。

选项:

A.燃料

B.人工

C.原料

D.利润

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

选项:

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】膳食中缺钙,可患

选项:

A.佝偻病

B.鸡胸

C.妄想症

D.甲状腺肿大

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是

选项:

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的

选项:

A.增稠剂

B.水化剂

C.乳化剂

D.胶凝剂

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项:

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案:

A

解析:

暂无解析

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