1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去 ()的所有支出。
选项:
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利润
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
选项:
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】膳食中缺钙,可患
选项:
A.佝偻病
B.鸡胸
C.妄想症
D.甲状腺肿大
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是
选项:
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.温煮加工法
D.焖制加工法
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的
选项:
A.增稠剂
B.水化剂
C.乳化剂
D.胶凝剂
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是
选项:
A.维持基础代谢
B.思维
C.食物蛋白质在体内氧化
D.食物特殊动力作用
答案:
A
解析:
暂无解析