1、【题目】导致子实体畸形的主要因素有哪些
答案：
（1）湿度不适宜
（2）湿度（水分）管理调节不适宜
（3）光照不适宜
（4）通风调节不适宜
（5）杂菌，害虫的危害
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1、【题目】影响搅拌效果的两个关键点。
答案：
栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米
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1、【题目】利于形成花菇的措施有哪些
答案：
催化时机：菌盖直径达2～3cm。催花措施：降低湿度至60%左右，加强通风、强光及大温湿差，促使盖表面开裂。不能喷水，注意防潮湿，以保证花纹呈白色。
具体措施：傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下，让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。
保花：保持温度5～10℃，空气湿度60%左右，约15天左右，使菌盖增大增厚，花纹加宽加深增白。
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1、【题目】简述防止菌种退化的措施？
答案：
1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。
（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。
（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。
（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。
（5）防止病毒感染。
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1、【题目】优良菌种的标准是什么？
答案：
各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。
⑴纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌丝体的纯培养。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金针菇等其它食用菌的菌丝体；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一种香菇菌菇。
⑵壮：菌种长相正常、长势旺、再生能力强。
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1、【题目】什么叫代料栽培？其有什么优点？
答案：
人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等
解析：
试题答案人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等废弃物栽培食用菌叫代料栽培。保护树木，很好利用废料，有利于资源再生。
1、【题目】简述培养料发酵应注意的事项是什么
答案：
（1）选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。
（2）培养料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。
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1、【题目】有利于形成花菇的措施有哪些？
答案：
1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催花措施：“两降低，两加强”
3.降低温度：调节12～18℃，并且加大温湿差，傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下。降低湿度至60%～70%左右，并且干湿交替。
4.加强通风
5.加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。促使盖表面开裂形成优质花菇
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1、【题目】简述培养料发酵应注意的事项是什么
答案：
（1）选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。
（2）培养料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。
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1、【题目】床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
答案：
生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发
解析：
试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：
（1）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；
（2）注意通风，保持空气新鲜；
（3）培养室及周围环境要清洁干净；
（4）注意遮光，不需光照，黑暗培养更好；
（5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。
1、【题目】蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
答案：
（1）堆制作用
①灭菌杀虫：在堆制过程中，堆
本题解析：试题答案（1）堆制作用
①灭菌杀虫：在堆制过程中，堆内温度可升到50℃以上，能杀死培养料内病菌和虫卵，起到高温杀菌作用。②改变营养成分：使料内的营养成分由原来不能被蘑菇吸收利用状态变为可以吸收利用状态。
③保水、通气：经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于蘑菇菌丝的生长发育。
（2）覆土作用
①保持和调节培养料内水分；
②促进菌丝体及时发育成子实体。
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1、【题目】分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
答案：
1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；
2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；
3）接种装袋过程中，可被杂菌感染；
4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源；
5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。
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1、【题目】简述培养基常压蒸气灭菌法的特点
答案：
压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。
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