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品酒师判断题
品酒师

1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒

答案:

错误

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1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

答案:

正确

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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下

答案:

错误

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

答案:

正确

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

答案:

错误

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1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

答案:

正确

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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析

答案:

错误

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