1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】调节适当的苦味,能增加食品的滋味
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】普通水泥池可以用来贮酒
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