1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的
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正确
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味
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正确
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1、【题目】凡是经过储存后的白酒,其味向好的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,但香味渐淡
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正确
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1、【题目】经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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正确
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大
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正确
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1、【题目】浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
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错误
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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错误
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