1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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正确
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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正确
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位
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正确
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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错误
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1、【题目】含硫的化合物香气阈值极低,它们的气味非常典型,一般表现为恶臭和令人不愉快的气味,气味持久难消。
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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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错误
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1、【题目】白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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错误
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