1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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1、【题目】鹅的烫毛水温应是75~80℃之间
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。
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1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好
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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
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1、【题目】水传热比较均匀
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正确
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