1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
答案:
错误
解析:
暂无解析