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《运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。》相关单选题
中式面点师

1、【题目】运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。

选项:

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要

选项:

A.爽粉

B.拍水

C.擦干

D.拍油

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

选项:

A.蛋白质

B.水

C.脂肪

D.糖类

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】直刀法包括()几种

选项:

A.直切、推拉切、劈、斩、片

B.直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C.直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D.直切、推拉切、劈、片、跳刀

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()成本是构成饮食产品成品的主体。

选项:

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

答案:

D

解析:

暂无解析

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