1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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