1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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错误
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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错误
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1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
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正确
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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
答案:
错误
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料
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正确
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