1、【题目】普通水泥池可以用来贮酒
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错误
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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正确
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1、【题目】评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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正确
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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正确
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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正确
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1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
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正确
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的
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正确
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