1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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错误
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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错误
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1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
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正确
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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责
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错误
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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
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正确
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