1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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正确
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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正确
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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来酒)的差
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错误
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1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
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正确
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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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错误
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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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错误
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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