1、【题目】菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
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1、【题目】按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
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1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
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1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
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1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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1、【题目】我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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1、【题目】原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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