1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法？
选项：
A.索式提取法
B.罗兹－哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法
答案：
D
解析：
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1、【题目】下列哪一项描述是正确的？
选项：
A.HACCP是ISO9000的基础
B.ISO9000是HACCP的基础
C.GMP、SSOP是HACCP的基础
D.HACCP是GMP、SSOP的基础
答案：
C
解析：
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1、【题目】根据以下选项判断三明治加工过程中的危害
选项：
A.耗败的黄油
B.生菜中的杀虫剂
C.没有标志的蔬菜
D.不新鲜的面包
答案：
B
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1、【题目】以下哪个属于物理危害？
选项：
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
答案：
A
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1、【题目】HACCP体系是：
选项：
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
答案：
D
解析：
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1、【题目】下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？
选项：
A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】以下哪个属于物理危害？
选项：
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
答案：
A
解析：
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1、【题目】《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 》的颁布单位是：
选项：
A.全国人大常委会
B.国务院
C.国家质监总局
D.国家食品药品监督管理局
答案：
C
解析：
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1、【题目】统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是
选项：
A.全国食品工业标准化技术委员会
B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C.国家标准化管理委员会
D.中国标准化协会
答案：
C
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1、【题目】肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
选项：
A.添加色素
B.自身的氧化
C.微生物
D.自身的氧化+微生物
答案：
D
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1、【题目】胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
选项：
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列哪种问题是违法案例 ?
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案：
B
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1、【题目】（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
选项：
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
答案：
D
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1、【题目】在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
选项：
A.0.001～0.05
B.0.05～0.2
C.1.2～2.5
D.0.3～0.8
答案：
D
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1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法？
选项：
A.索式提取法
B.罗兹－哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法
答案：
D
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暂无解析
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