1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】要得甜,加点盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】要得甜,加点盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发
答案:
正确
解析:
暂无解析