1、【题目】蒸制食品的技术要点是要掌握()和()
选项:
A.火力;时间
B.火候;程度
C.蒸汽量;时间
D.火力;程度
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】甘露酥的外形一般是()型。
选项:
A.圆扁
B.圆球
C.半圆
D.山
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
选项:
A.稀
B.稠
C.相同
D.更易掌握
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要
选项:
A.爽粉
B.拍水
C.擦干
D.拍油
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一
选项:
A.为客人提供餐饮服务的时间不一致
B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C.会场不需特别布置
D.基本服务项目根据主办者的预定要求确定
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】食品存放实行【】的隔离
选项:
A.生与热、成品与半成品
B.食品与杂物药物、食品与天然物
C.成品与半成品、食品与杂物药物、
D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物
答案:
D
解析:
暂无解析