1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】清汤的主料为鲜料
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
答案：
错误
解析：
暂无解析
邮箱： 