1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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正确
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1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚
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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责
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错误
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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正确
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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错误
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料
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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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错误
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