1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
答案:
错误
解析:
暂无解析