1、【题目】黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
选项:
A.酵母
B.黄曲霉
C.细菌
D.寄生曲霉
答案:
BD
解析:
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1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?
选项:
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
答案:
ACD
解析:
暂无解析
1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有:
选项:
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案:
ABC
解析:
暂无解析
1、【题目】在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。
选项:
A.物料温度
B.空气的温度
C.空气的相对湿度
D.空气的速度(或风量)
答案:
ABCD
解析:
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1、【题目】寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。
选项:
A.经呼吸道进入
B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C.经口摄入
D.直接污染食品(如生食)
答案:
BCD
解析:
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1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:
选项:
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案:
ACD
解析:
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