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食品安全师多选题
食品安全师

1、【题目】黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

选项:

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

答案:

BD

解析:

暂无解析

1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

选项:

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

答案:

ACD

解析:

暂无解析

1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有:

选项:

A.温度

B.酸碱度

C.水分活度

D.

答案:

ABC

解析:

暂无解析

1、【题目】在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。

选项:

A.物料温度

B.空气的温度

C.空气的相对湿度

D.空气的速度(或风量)

答案:

ABCD

解析:

暂无解析

1、【题目】寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

选项:

A.经呼吸道进入

B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品

C.经口摄入

D.直接污染食品(如生食)

答案:

BCD

解析:

暂无解析

1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:

选项:

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

答案:

ACD

解析:

暂无解析

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