1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
选项:
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()又称明胶、鱼胶。
选项:
A.琼脂
B.胨胶
C.胶粉
D.结力
答案:
D
解析:
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1、【题目】() 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。
选项:
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】“Agar”是指()。
选项:
A.发粉
B.乳糖
C.琼脂
D.胚芽
答案:
C
解析:
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1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生
选项:
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
答案:
C
解析:
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