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技能鉴定西式烹调师单选题
西式烹调师

1、【题目】辣根的可食部分是其

选项:

A.地上茎

B.地下茎

C.肉质根

D.变态根茎

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂

选项:

A.脂蛋白

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.亚麻酸酯

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。

选项:

A.1.5厘米

B.2.5厘米

C.3.5厘米

D.4.5厘米

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项:

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

选项:

A.0℃

B.5℃

C.10℃

D.15℃

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是

选项:

A.构成骨骼和牙齿

B.辅助血液凝固

C.延缓衰老

D.维持肌肉的伸缩性

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】燃烧是可燃物质与氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。

选项:

A.化合

B.分解

C.复合

D.加成

答案:

A

解析:

暂无解析

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