1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于
选项：
A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠
答案：
A
解析：
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1、【题目】由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
选项：
A.水果、蔬菜
B.肉类
C.禽类
D.蛋类
答案：
A
解析：
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1、【题目】预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下，以控制组胺的大量生成。
选项：
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
答案：
B
解析：
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1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。
选项：
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案：
B
解析：
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1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
选项：
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案：
D
解析：
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1、【题目】在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
选项：
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
答案：
C
解析：
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1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。
选项：
A.食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
答案：
A
解析：
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1、【题目】（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9
选项：
A.49岁以下成人体重
B.49岁以上成人体重
C.重男性正常体重
D.女性正常体重
答案：
B
解析：
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1、【题目】制作里昂式炒土豆应将土豆炒成
选项：
A.浅褐色
B.金黄色
C.无色
D.棕色
答案：
B
解析：
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1、【题目】蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。
选项：
A.蛋白质
B.维生素
C.糖类
D.水
答案：
B
解析：
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1、【题目】企业是成本管理者()的重要依据。
选项：
A.质量标准
B.经营决策
C.人工耗费
D.燃料耗费
答案：
B
解析：
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1、【题目】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于 ()的吸收和利用。
选项：
A.氨基酸
B.脂肪
C.维生素
D.营养素
答案：
D
解析：
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1、【题目】马乃司的色泽应是
选项：
A.乳白色
B.浅黄色
C.浅褐色
D.粉红色
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
选项：
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案：
D
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1、【题目】下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是
选项：
A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B.禽类有较多的柔软的结缔组织
C.禽类肉比畜类肉含氮物质多
D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中
答案：
A
解析：
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