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初级西式面点师单选题
初级西式面点师

1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

选项:

A.油蛋糖调制法

B.油面调制法

C.油糖调制法

D.油蛋调制法

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项:

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。

选项:

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】“spongecake”是指

选项:

A.沙蛋糕

B.天使蛋糕

C.海绵蛋糕

D.奶酪蛋糕

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。

选项:

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。

选项:

A.干净、整齐、不露发迹

B.领带整洁、名牌端正

C.工作服、工作帽穿戴工整,系好风纪扣

D.男不留胡须,女不染指甲

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是

选项:

A.食物多样,谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.吃清淡少盐的膳食

D.食量与体力活动要平衡

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】-1℃左左右,保存5~14天的鱼称为。

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】“knife”是指()。

选项:

A.秤

B.叉子

C.杯子

D.刀

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】-1 ℃左左右,保存 5~14 天的鱼称为。

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案:

A

解析:

暂无解析

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