1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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正确
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
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正确
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1、【题目】为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
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错误
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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正确
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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正确
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
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“Enzyme”的中文意思是酶。
1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答案：
错误
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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正确
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1、【题目】制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
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