1、【题目】()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
选项:
A.蛋白质
B.水
C.脂肪
D.糖类
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】生馅拌馅的手法可划分为()种。
选项:
A.二种
B.三种
C.四种
D.五种
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。
选项:
A.时间过长
B.时间过短
C.时间过短
D.油温过低
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】蒸样法验碱,如成色黄说明碱
选项:
A.小
B.过少
C.大
D.适中
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】麦芽糖属于
选项:
A.单糖
B.双糖
C.三糖
D.多糖
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
选项:
A.烹调
B.入味
C.造型
D.皮馅结合
答案:
D
解析:
暂无解析