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技能鉴定西式烹调师单选题
西式烹调师

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈

选项:

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

选项:

A.自燃

B.闪燃

C.速燃

D.爆炸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是

选项:

A.去泥土

B.去虫卵

C.消毒

D.去鞣酸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】FrenchKnife译文中文是

选项:

A.厨刀

B.法式分刀

C.踢骨刀

D.拍刀

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

选项:

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】不属于放射性污染源的是

选项:

A.核爆炸

B.核设施

C.核意外事故

D.放射性保管食物

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项:

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案:

B

解析:

暂无解析

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