1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:
选项:
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
答案:
BC
解析:
暂无解析
1、【题目】在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。
选项:
A.物料温度
B.空气的温度
C.空气的相对湿度
D.空气的速度(或风量)
答案:
ABCD
解析:
暂无解析
1、【题目】鲜猪肉的感官鉴定方法有:
选项:
A.外观鉴定
B.气味鉴别
C.弹性鉴别
D.微生物检验
答案:
ABC
解析:
暂无解析
1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:
选项:
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案:
ACD
解析:
暂无解析
1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:
选项:
A.细菌类为0.90
B.酵母类为0.88
C.真菌类为0.80
D.细菌类为0.95
答案:
ABC
解析:
暂无解析
1、【题目】食物中的化学危害可能来自:
选项:
A.农药残留
B.抗生素残留
C.滥用食品添加剂
D.环境污染
答案:
ABCD
解析:
暂无解析