1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
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错误
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1、【题目】制作油条加入盐成品更好
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1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉
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1、【题目】按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
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1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
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1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
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1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
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1、【题目】负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
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1、【题目】明胶是用富蛋白质的动物原料制取的
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1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉
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1、【题目】负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
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1、【题目】把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
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1、【题目】跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
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1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
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