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技能鉴定「()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。」相关单选题
西式烹调师

1、【题目】()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。

选项:

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用 ()电压。

选项:

A.48V

B.36V

C.24V

D.12V

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是

选项:

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下,以控制组胺的大量生成。

选项:

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

选项:

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】企业是成本管理者()的重要依据。

选项:

A.质量标准

B.经营决策

C.人工耗费

D.燃料耗费

答案:

B

解析:

暂无解析

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