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技能鉴定《鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂》相关单选题
西式烹调师

1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂

选项:

A.脂蛋白

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.亚麻酸酯

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

选项:

A.自燃

B.闪燃

C.速燃

D.爆炸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。

选项:

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。

选项:

A.半熟

B.全熟

C.八、九成熟

D.规定火候

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是

选项:

A.去泥土

B.去虫卵

C.消毒

D.去鞣酸

答案:

B

解析:

暂无解析

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